Instituto Danone

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Artículos publicados

1994

Nº 1

"Calcio y composición corporal en bailarines profesionales”
A.L. Cuesta Muñoz, M. Revilla y A. Sastre Gallego
“Reciente evolución de la dieta mediterránea en España”
C. Martí Henneberg, V. Arija Val, J. Salas Salvadó y J. Fernández Ballart
“Papel de los ácidos grasos monoinsaturados en la prevención de la enfermedad cardiovascular”
P. Mata y M. de Oya

Nº 2

“Los comienzos de la nutrición enteral”
C. Vázquez Martínez
“Indicadores alimentarios en el diagnóstico de salud de una ciudad”
J. Quiles i Izquierdo
“Comprender el hecho alimentario”
C. López Nomdedeu
“Glutamina y nutrición artificial”
J.P. Barro Ordovás

1995

Nº1

“Implicaciones del colesterol en el desarrollo y complicación de la placa de ateroma”
L. Badimón
“Nutrición y salud en la población inmigrante”
A.M. Torres
“Nutrición y hueso. Ingesta de calcio en la población escolar de Madrid”
E. Román Riechmann, T. López del Val, C. Fernández Estívariz, M.L. Cilleruelo Pascual, C. Vázquez Martínez. Grupo C.A.N.P.E.

Nº 2

“Estudio sobre la distribución de la ingesta calórica mediante encuesta retrospectiva”
Mª.A. Gómez Zubeldía, G. Mahedero, Mª.D. Torres y J.E. Campillo
“Errores de contenido en vitamina A en las tablas de composición de alimentos”
A.L. García Plaza

Nº 3

“Metabolismo energético y obesidad”
M. Barenys Manent y J. Salas Salvadó
“Lácteos como fuente ideal de calcio/fósforo en la dieta”
R. Moreno Rojas
“Resultados clínicos del ayuno terapéutico en la obesidad mórbida”
A. Rocandio Pablo y J. Vázquez García

Nº 4

“Hipersensibilidad a alimentos”
A. J. Huertas Amorós y D. Bellido Guerrero
“Papel de los estrógenos en el control del peso corporal”
M. Alemany
“Las preocupaciones de la sobrealimentación: desórdenes y enfermedades”
M. García Arnaiz

1996

Nº 1

“Influencia de la información acerca de los aditivos alimentarios sobre el comportamiento nutricional de una muestra de estudiantes”
C. Fisac Martínez de Arévalo y A. Sanz Díaz
“Trascendencia nutricional del consumo de lácteos en la dieta mediterránea actual en España”
F. Capdevila y C. Martí Henneberg
“Literatura y control alimentario”
A. Mariné Font y M.C. Vidal Carou

Nº 2

“Gastronomía, nutrición y enfermedad”
A. Sastre Gallego
“Y... ¿quién le pone precio a la vida? Introducción a la valoración económico/social de la utilización de recursos extraordinarios”
A. Zarazaga Monzón
“Métodos de análisis de la composición corporal”
M. León Sanz, M.A. Valero y J.M. Moreno

Nº 3

“Leche y productos lácteos. Aspectos nutricionales”
M. Juárez
“Recomendaciones nutricionales y alimentarias para la población. Necesidad y limitaciones”
F. J. Mataix
“Efecto de la dieta en la composición lipídica de la carne y el pescado”
J.A. Ordóñez y L. de la Hoz

Nº 4

“La aparente inocencia de los suplementos vitamínicos”
C. Vázquez
“Hábitos alimentarios en adolescentes: resultados de un estudio transversal en el municipio de Madrid según diferentes grupos de edad”
J. Gómez López y MªR. López Giménez
“Alimentos ‘inteligentes’. Un reto hacia el futuro
P. Galán
“Venenos naturales en los alimentos”
M. Repetto y A. Cameán

1997

Nº 1

“La modernidad alimentaria: entre la desestructuración y la proliferación de códigos”
J. Contreras
“Crecimiento y nutrición”
M. Bueno
“Problemas nutricionales de la ancianidad en el mundo desarrollado”
J.M. Ribera Casado y J.A. Serra Rexach
“La fibra dietética en nutrición y salud”
F. Sauro Calixto
“Datos antropométricos de población universitaria valenciana”,
R. Farré Rovira, Y. Frasquet Pons y M.I. Martínez Martínez

Nº 2

“Repercusión de los oligoelementos en la nutrición infantil”
Y. Villa Ellizaga e Y. Navarro Blasco
“Fructooligosacáridos”
P. López Alegret
“Metabolismo lipídico durante la gestación”
E. Herrera
“Evaluación de un programa educativo para reducir factores de riesgo cancerígeno en la dieta”
M.L. López, M.O. del Valle, Y. Sastre y A. Cueto

Nº 3

“La fibra dietética. Estudio bioquímico y aplicaciones clínicas”
E. Rojas Hidalgo
“Nutrición artificial en la insuficiencia renal”
J. López Martínez y T. Caparrós Fernández de Aguilar
“¿Es la dieta de nuestros jóvenes adecuada a una prevención de la osteoporosis?”
M.C. Martínez Para, M. Revilla, M.V. Aguilar, M.J. González, I. Meseguer, A, Jorge, C.J. Mateos y H. Rico
“Oligoelementos en las fórmulas para lactantes”
J.M. Moreno Villares, M.J. Galiano Segovia, M. Galiano Segovia y A. Nogales Spert

Nº 4

“Polioles como sustrato hidrocarbonado en el enfermo crítico”
A. García de Lorenzo y Mateos
“Dieta y enfermedad coronaria en España. ¿Existe la paradoja española?”
Ll. Serra Majem, L. Ribas Barba, R. García Closas, A. Armas Navarro, J.C. Orengo Valverde y J.M. Ramón Torrell
“Seguridad alimentaria; importancia del manipulador de alimentos en salud pública”
S. Serrano Jiménez y M. Jodral Villarejo
“Cuándo y cómo educar en nutrición. Unas reflexiones sobre Educación Nutricional”
C. López-Nomdedeu
“Papel de la hiperlipidemia inducida por la dieta en la expresión de genes que controlan el tono vascular”
F. Vidal y L. Badimón

1998

Nº 1

“Regulación de los cambios homeostásticos en el ejercicio físico”
L.M. Gonzalo y F.J. Recarte
“Encuesta de nutrición de la Comunidad Autónoma del País Vasco (EINUT-I)”
J. Aranceta, C. Pérez Rodrigo, I. Eguileor, I. Marzana, L. González de Galdeano y J. Sáenz de Buruaga
“Estudios Universitarios en Dietética y Alimentación Humana. Una necesidad”
I. García-Jalón y M. Muñoz
“El viaje a la Antártida de J.B. Charcot. La primera descripción del Beri-Beri húmedo en las expediciones polares”
A. Gimeno Álava

Nº 2

“El necesario equilibrio entre independencia científica e implicación social: a propósito del aceite de oliva”
C. Vázquez
“Estudio preliminar de los hábitos alimentarios y el estado nutricional en una muestra de la población aragonesa”
A. Ariño Moneva, C. Pérez Arquillué, R. Lázaro Gistay y A. Herrera Marteache
“Estudio sobre la distribución de la ingesta calórica y su relación con el peso corporal en adolescentes”
Mª.D. Torres, J.E. Campillo, G. Pérez, Mª.A. Gómez, C. Campillo, A. Almena, C. García, L. Gallego y G. Mahedero
“Historia del descubrimiento de la vitamina C”
E. Rojas Hidalgo

Nº 3

“La carambola: un nuevo fruto tropical en el mercado español”
I. Costabeber, Mª.M. Borrego Carrión, P.J. Ibáñez Malagón, R. Angulo Lucena y M. Jodral Villarejo
“Situación nutricional de la infancia”
A. Nogales
“Fisiología de la digestión y absorción de los hidratos de carbono”
I. Polanco Allué
“Desarrollo y utilización de anticuerpos policlonales y monoclonales frente a bacteriocinas producidas por bacterias lácticas”
A. Mª. Suárez Gea

Nº 4

“El Instituto Danone, en sus cuatro años de actividad”
A. Sastre
“¿Asegura la lactancia materna una adecuada recuperación del crecimiento del recién nacido minúsculo en su primer trimestre de vida?”
J. Enríquez Clavero, M. Alonso Ramírez, O.M. López Popa y L. Triana Martín
“Apolipoproteína E, dislipidemias y dieta en poblaciones infanto-juveniles”
M.J. Ramo Herrero, A. Sarriá Chueca, L.A. Moreno Aznar, M.T. Celma Delgado, A. Lázaro Almarza, A. Giner Soria y M. Bueno Sánchez
“La vuelta a Europa del desayuno: lo que tienen de bueno las tradiciones”
P. Serog
“Efecto de los tratamientos térmicos sobre la lactoferrina”
L. Mata Vallespín
“Aplicación de tecnologías alternativas en la elaboración de zumo de naranja”
M. Villamiel
“Acción revitalizante de los antioxidantes sobre el envejecimiento del sistema inmunitario”
M. del Río Zaldúa y M. de la Fuente del Rey
“Hacia una alimentación saludable”
Mª.A. Roset y S. Aguilera Roig

1999

Nº 1

“Tratamiento farmacológico de la obesidad, ¿el milagro que viene?”
C. Vázquez Martínez
“Etiquetado nutricional de los alimentos: realidad europea y futuro”
M.L. Carretero Baeza
“Nutrición hospitalaria en el anciano”
F. Cuesta Triana, P. Matía Martín y A.J. Cruz Jentoft
“Somatropina y nutrición en patología humana”
P.P. García-Luna, F. Losada Viñau, J.L. Pereira Cunill, T. Gómez-Cia, M. Garrido Pérez y R. Astorga Jiménez

Nº 2

“Lactancia natural. Algunos comentarios sobre su utilización en nuestro ambiente”
E. Casado de Frías
“Aporte péctico de frutas y verduras y su relación con el contenido mineral de la dieta”
I. Meseguer, J.M. Laborda, A. Bernao, M.V. Aguilar, M.J. González Muñoz, M.C. Martínez Para y C.J. Mateos
“Influencia de la nutrición en la regulación del crecimiento”
M. Hernández Rodríguez
“Necesidades nutricionales de energía y macronutrientes en deportistas”
S. López-Varela, A. Montero Bravo y A. Marcos Sánchez
“Los aditivos edulcorantes”
A.Mª. Gil Esparza

Nº 3

“Conservas vegetales: una revisión de sus etiquetas”
S. Soto Soto, M. Míguez Bernárdez, M. López Reyes y J. de la Montaña Miguélez
“El ayuno intermitente en el diabético”
M. Mrabet
“Trastornos metabólicos y modificaciones en la composición corporal en pacientes con infección por VIH en tratamiento con inhibidores de proteasa”
J. Álvarez Hernández
“Las legumbres: una justa reivindicación en marcha”
J.E. Campillo, M.A. Tormo y R. de Arco
“Preparación enzimática de oligosacáridos de interés alimentario”
M. Alcalde Galeote, F.J. Plou Gasca, A. Gómez de Segura Ugalde, M.T. Martín Monzón y A. Ballesteros Olmo

Nº 4

“Aproximación a las prácticas alimentarias de los adolescentes de Cantabria”
P.M. de Rufino Rivas, P. Muñoz Cacho, E. Gómez Pellón
“Fracaso del tratamiento con la dieta cetogénica”
M.A. Koning, L.L. Carrasco, H. Segurola y C. Vázquez
“Nutrición artificial en la diabetes mellitus”
P. Riobó Serván, O. Sánchez-Vilar Burdiel, N. GP de Villar, M.J. Picón, O. Rata Rodríguez y J.L. Herrera-Pombo
“Hidratos de carbono en nutrición humana”
A. Sastre Gallego
“Nace el primer Máster de Nutrición de la Universidad Rey Juan Carlos para impulsar una mayor cultura nutricional en nuestro país”

2000

Nº 1

“Contra la desinformación alimentaria-nutricional”
P. Cervera
“¿Diferencia el mercado español claramente el yogur de los postres lácteos?”
F. Rodríguez
“Salud ósea y calcio en la mujer menopáusica”
A. Rapado
“Educación para la salud: evolución y perspectivas”
P. Nájera
“Aspectos nutricionales en la fibrosis quística”
M.M. Ruperto López, M. Garriga García, F. Koning Garlito y C. Vázquez Martínez

Nº 2

“La soja en la alimentación”
D. Tomé y F. Mariotti
“Aspectos actuales de la nutrición en la enfermedad celíaca”
I. Polanco, M. Molina y G. Prieto
“Consejos y cuidados nutricionales en el climaterio”
J. Quiles i Izquierdo
“Tratamiento de la obesidad: el mito de Sísifo redivivo”
M. Alemany, J.A. Fernández-López, I. Rafecas y X. Remesar

Nº 3

“El aguacate: historia, características y salud”
M. Garriga García, M.A. Koning Garlito, M.M. Ruperto López y C. Vázquez Martínez
“Anorexia y bulimia: imagen corporal e imagen social”
R.M. Ortega, A.M. Requejo y A.M. López Sobaler
“Perspectivas europeas sobre los alimentos funcionales”
A. Palou y F. Serra

Nº 4

“Influencia en la dosis y el tiempo de suplementación del pienso con acetato de a-tocoferol en la calidad de la carne de pollo”
A. Grau, F. Guardiola, R. Bou y R. Codony
“El colon como órgano: hábitat de la flora bacteriana”
F. Guarner
“Aflatoxinas: una asignatura pendiente”
A.Mª. Gil Esparza
“La aventura científica de la nutrición”
A. Sastre Gallego

2001

Nº 1

“Encefalopatía espongiforme bovina”
G. Suárez Fernández
“Surimi: valor nutritivo”
M.M. Murillo, M.C. Gallardo, S. Serrano, M. Villarejo, G. Zizzo y M. Jodral
“Identificación de especies de moluscos cefalópodos presentes en productos alimenticios mediante técnicas de análisis de ADN”
M.J. Chapela Garrido
“Seguridad alimentaria: encuesta sobre el nivel de formación”
M.J. García Cañadilla, M.C. Pérez Esteban y A.M. Gil Esparza

Nº 2

“Envejecimiento: un reto sociosanitario para el siglo XXI”
A. Sastre Gallego
“La deficiencia de vitamina A produce alteraciones celulares y de expresión génica en el hígado”
E. Borrás Blasco
“Alimentos funcionales: concepto y posibilidades de aplicación”
S.R. Manno, B. Gonzalvo Heras y Ll. Serra Majem
“El vino y la influencia de los polifenoles en la prevención de la enfermedad”
M. Valderrama Rojas, L.A. Álvarez-Sala Walther, P. Agudo de Blas, F.J. Torres Segovia, F.J. Rodríguez Gorostiza y J. Millán Núñez-Cortés

Nº 3

“Nuestro adiós a Carlos Martí-Henneberg”
“Mitos en la alimentación y obesidad”
C. Fisac, B. Campero y E. Ros
“Los quesos: una fuente de nutrientes”
M.A. de la Fuente y M. Juárez
“¿Hombres y microbios: un pacto de supervivencia”
A. Sastre Gallego

Nº 4

“Educar para vivir”
Mª.C. Veiga Dou
“Sobre genética y nutrición”
F. García Olmedo
“Ingestas recomendadas en personas de edad avanzada”
A. Carbajal Azcona

2002

Nº 1

“Estreñimiento: ¿existe una relación con el consumo de yogur?”
A. Sastre Gallego, C. López Nomdedeu y O. Fillat
“Análisis descriptivo del comportamiento alimentario en la población de 11 a 13 años de la provincia de Barcelona”
M. Castells Cuixart y P. Gascón Vila
“Licopeno y salud: a propósito del tomate y de algunas de las virtudes del gazpacho, del "pa amb tomàquet" y otros productos de nuestra gastronomía”
J.M. Martín-Moreno y L. Gorgojo

Nº 2

“Flavonoides en alimentos vegetales: estructura y actividad antioxidante”
J.C. Rivas Gonzalo y M. García Alonso
“Biodisponibilidad de vitaminas liposolubles y licopeno de origen dietético”
R. Farré y I. Frasquet
“Crucíferas y salud”
M. Villarejo, G. Zizzo, M.M. Murillo, M.C. Gallardo, S. Serrano y M. Jodral
“Efecto de los frutos secos sobre la salud: alimentos clave en la prevención de diferentes enfermedades”
R. Sleiman-Figueroa, L. Rodrigo-Provedo y J. Salas-Salvadó

Nº 3

“Hábitos alimentarios en opiáceo-dependientes incluidos en un Programa de Mantenimiento con Metadona”
C. del Mar Verde Méndez, J.F. Díaz-Flores, R.I. Sañudo, E. Rodríguez Rodríguez y C. Díaz Romero
“Alimentación e inmigrantes: los bubis, sus tradiciones alimentarias”
A.Mª. Gil Esperanza y Mª.E. Torija Isasa
“Los cereales en la alimentación y nutrición”
C. Benedito

Nº 4

“Capacidad de inducción metabólica de las verduras más consumidas habitualmente”
N. Laso, S. Mas, M.J. Lafuente, J.M. Llobet, R. Molina, A. Ballesta, T.W. Kensler, A. Lafuente
“Actualización en alergia alimentaria”
M. Martín Esteban y I. Polanco
“La calidad de los aceites y grasas de fritura”
M.C. Dobarganes, J. Velasco y G. Márquez-Ruiz

2003

Nº 1

“Dieta mediterránea y cáncer: evidencias epidemiológicas”
A. Sánchez-Villegas, M.A. Martínez-González y J.A. Martínez
“Importancia de los ácidos grasos poliinsaturados en la salud humana y enriquecimiento de la carne y productos cárnicos en ácidos grasos de la familia n-3 (1ª parte)”
J.A. Ordóñez, M.I. Cambero, M. D’Arrigo y L. de la Hoz
“In Memoriam Dr. Carles Martí Henneberg”
J. Cabezas Cerrato, R.C. Miralles, M. Serrano Ríos, M. Bueno, R. Tojo Sierra y J.Mª. Fraga

Nº 2

“Importancia de los ácidos grasos poliinsaturados en la salud humana y enriquecimiento de la carne y productos cárnicos en ácidos grasos de la familia n-3 (2ª parte)”
J.A. Ordóñez, M.I. Cambero, M. D’Arrigo y L. de la Hoz
“Los polifenoles de los alimentos y la salud”
F.A. Tomás-Barberán
“Historia de la papa”
R. Casañas Rivero, P. Suárez Hernández, G. Brito Miralles, E. Rodríguez Rodríguez y C. Díaz Romero
“In Memoriam: Pedro Zarco”
A. Sastre Gallego

Nº 3

“Probióticos y salud”
B. Mayo y S. Delgado
“Ejercicio físico, entrenamiento y estrés oxidativo. Importancia de los nutritientes antioxidantes”
M.C. Gómez-Cabrera y J. Viña
“Los alimentos funcionales ¿qué opinan los consumidores?”
E. Costell y E.X. Barrios

Nº 4

“Nuevos indicadores químicos para el control de la calidad de alimentos”
M.L. Sanz, A. Olano, M.D. del Castillo
“Evolución de la microbiota intestinal en lactantes: efecto de la leche materna”
D. Pérez Conesa, G. López, M.J. Periago, C. Martínez y G. Ros
“Elaboración y conservación de zumos de naranja. Efecto de nuevas tecnologías sobre su calidad sensorial y nutricional”
M.P. Cano, L. Plaza, C. Sánchez-Moreno y B. de Ancos

2004

Nº 1

“Nuevas aplicaciones de la genética en la alimentación: los alimentos transgénicos”
D. Ramón Vidal
“La importancia de la fibra dietética”
E. Cáceres, M.L. García y M.D. Selgas
“Micotoxinas y seguridad alimentaria”
V. Sanchis Almenar, S. Marín Sillue y A.J. Ramos Girona
“Alimentación y caries dental”
P. Veiga Herreros, C. Iglesias, C. Martínez Roldán, R.M. Ortega Anta y A. Entrala

Nº 2

“La nutrición durante el embarazo y lactancia como condicionante de la salud en etapas avanzadas de la vida”
R.M. Ortega Anta, R.M. Martínez García y A.M. López Sobaler
“La microbiota intestinal en el niño y la influencia de la dieta sobre su composición”
O.C. Thompson Chagoyán J. Maldonado Lozano y A. Gil Hernández
“Valoración de la biodisponibilidad de folatos en la dieta”
A.B. Olivares Martínez, M.J. Bernal Cava, G. Ros Berruezo, C. Martínez Gracia y M.J. Periago Gastón

Nº 3

“La leche como fuente de antioxidantes naturales”
B. Hernández-Ledesma y L. Amigo
“Alteración fúngica de los productos de bollería. Prevención de su deterioro mediante atmósferas modificadas”
A. J. Ramos Girona, M.E. Guynot de Boismenu, S. Marín Sillué y V. Sanchis Almenar
“Implicaciones nutricionales de la cirrosis hepática"
C. Puiggròs Llop y M. Planas Vilà
“Alimentos de desayuno: evaluación de su etiquetado”
M. Míguez Bernárdez, D.I. Sarmiento Prieto, M. Montenegro Pérez, J. González Carnero y J. de la Montaña Miguélez

Nº 4

“Salud pública, obesidad y educación”
C. López Nomdedeu
“Alimentación colectiva en un centro de preescolar”
J. de la Montaña Miguélez, M. Míguez Bernárdez, M.T. Cabaleiro Ocampo, L. Santodomingo Martín-Caloto y J. Carnero González
“El ácido linoleico conjugado en la leche y los productos lácteos”
M.A. de la Fuente y M. Juárez
“La granada. Alimento rico en polifenoles antioxidantes y bajo en calorías”
C. García-Viguera y A. Pérez Vicente

2005

Nº 2

“Sucedáneos de productos pesqueros: tecnología de reestructuración”
A. J. Borderías, M. Pérez-Mateos
- “Estado actual de los conocimientos científicos sobre los aspectos del vino relacionados con la salud del consumidor”
M. V. Moreno-Arribas, M. C. Polo
“Carbohidratos prebióticos”
A. Olano, M. D. del Castillo

Nº 3

“Evaluación del pardeamiento no enzimático en alimentos derivados de cereales”
A. Cardelle-Cobas, M. Villamiel
“Papel de los ácidos grasos omega-3 en la carcinogénesis”
F. J. G. Muriana
“Efecto de los hábitos dietéticos sobre los factores de riesgo asociado al síndrome metabólico”
M. Martínez Sesmero, F. J. Sánchez-Muniz
“Presencia de ocratoxina A en vinos y derivados de uva”
S. Marín, N. Bellí, A. J. Ramos, V. Sanchis

Nº 4

“Efectos en la salud de los ingredientes lácteos funcionales”
I. Recio, R. López-Fandiño
“Alimentos funcionales: fibra dietética y antioxidantes de la dieta española”
F. Saura-Calixto, I. Goñi

2006

Nº 1

“Estudios clínicos de componentes y alimentos funcionales"
A. Lafuente
“La carga probiótica del yogur interviene en la asimilación aguda de nutrientes”
D. Parra, B. E. Martínez de Morentín, J. M. Cobo, I. Lenoir-Wijnkoop, J. A. Martínez
“La actuación de las leches fermentadas sobre el sistema inmune”
E. Nova Rebato, S. Gómez Martínez, A. Marcos Sánchez
“Alimentos funcionales en nutrición comunitaria: aplicaciones durante el puerperio y la lactancia”
A. Ortiz-Ancrellucchi, L. Serra-Majem

Nº 2

“Inmunomodulación por yogur fresco versus yogur pasteurizado”
E. Gutiérrez-San José, M. Casquete Anta, M. Nocito Colón, M. P. Redondo del Río, M. J. Castro-Alija, A. Corell Almuzara
“Funciones de la microflora intestinal”
F. Guarner Aguilar
“Probióticos: aspectos microbiológicos y tecnológicos”
S. Ramón Vidal
“Importancia del yodo en nutrición humana y en la práctica clínica”
L. E. Martínez Gascón, G. Ros Berruezo, M. J. Periago Castón, C. Martínez Graciá

Nº 3

“Alimentos funcionales: productos cárnicos”
G. Reglero
“Efecto beneficioso de la vitamina D en el cáncer colorrectal”
P. Ordóñez Morán
“Calidad objetiva del pescado y métodos para su evaluación. Conexión con la calidad percibida por el consumidor”
M. Careche Recacoechea, D. Calvo Dopico, A. Rodríguez-Casado, P. Carmona Hernández
“Los alimentos funcionales y las alegaciones alimentarias en la Unión Europea: una somera aproximación jurídica”
S. Bañares Vilella

Nº 4